ITALIAANSE MAALTIJDSOEP

6 el olijfolie
8 worteltjes, in stukjes
2 preien, in ringetjes
1 klein blik linzen (200 g), afgespoeld en uitgelekt
2 grote blikjes tomatenpuree (a 140 g)
2 ltr groentebouillon
100 g gekookte volkorenmacaroni
100 g doperwtjes (diepvries)
peper
zout

Verhit de olie in een grote pan en bak de wortel- en preistukjes al roerend
gedurende 3 minuten op een matig hoog vuur. Schep de linzen en witte bonen
erdoor. Roer de tomatenpuree door de groenten, giet de bouillon erbij en
breng het geheel aan de kook. Laat de soep vervolgens 5 minuten koken met
het deksel schuin op de pan. Voeg dan de macaroni en de doperwtjes toe en
kook de soep nog ongeveer 10 minuten. Breng de soep op smaak met wat peper
en zout.
Serveertip: Geef er donkerbruin boerenbrood bij met knoflookolie of
tapenade.

4 personen

voedingswaarde : 360 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten

land : Italië
gerechtsoort : veganistisch gerecht

bron : Lekker Gezond december 2001 / januari 2002



Nieuw bij Yahoogroups : AZIATISCHErecepten
Meld je aan door een mailtje naar
AZIATISCHErecepten-subscribe@yahoogroups.com
of kijk op http://groups.yahoo.com/group/AZIATISCHErecepten