GEPOCHEERDE ZALM MET SALADE VAN RAUWE GROENTEN

80 milliliter tamari*
160 milliliter mirin*
1 teen knoflook, geperst
1 theelepel geraspte verse gember
4 zalmfilets zonder vel en graat
1 kleine komkommer, in luciferreepjes
1 wortel, in luciferreepjes
1 kleine gele en 1 kleine rode paprika, zaad verwijderd, in luciferreepjes
6 radijsjes, in luciferreepjes
eventueel zwart sesamzaad*, voor de garnering

* Tamari, mirin en zwart sesamzaad zijn verkrijgbaar bij de toko en
Aziatische voedingswinkels. Tamari is tarwevrije sojasaus, maar kan
eventueel worden vervangen door gewone sojasaus; mirin is Japanse rijstwijn
en is eventueel te vervangen door droge sherry. Vervang zwart sesamzaad
eventueel door gewoon sesamzaad.

Doe de tamari, mirin, knoflook en gember in een koekenpan, voeg 150
milliliter water toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag, laat 2
minuten zachtjes koken en voeg de zalm toe. Dek af en pocheer 3 minuten,
draai de filets om en pocheer nog 3 minuten.
Meng de groenten in een kom. Leg elk stuk zalm in een diep bord, verdeel er
de groenten over en schenk er wat pocheervocht omheen. Garneer eventueel met
sesamzaadjes.

4 personen

voedingswaarde : 410 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : visgerecht

bron : Delicious. januari 2008


Groeten,

Esther Westerveld