Hoi,

Ik woon sinds net voor de kerst in een dorp. Dat betekent dat het aanbod aan
levensmiddelenzaken in de directe omgeving duidelijk anders is dan ik gewend
was. De plaatselijke supermarkt is bijvoorbeeld duidelijk kleiner dan de
C1000 bij mijn oude huis. Anderzijds koop ik nu m'n vlees bij een slager en
m'n brood bij een bakker. Die waren er ook wel in Amsterdam, maar daar kwam
ik nooit. Een groot voordeel van de Hoogvliet (waar ik nu winkel) is dat ze
het blad Boodschappen uitgeven. Een heerlijk praktisch no-nonsenseblad met
lekkere recepten erin. Onderstaand recept komt uit het laatste nummer van
dat blad.

LOF-KAASSOEP

20 gram boter
500 gram witlof, in repen
2 eetlepels bloem
¾ liter kruidenbouillon (van tabletten)
50 gram geraspte extra belegen kaas
1 eetlepel fijngehakte kervel of peterselie (of 1 theelepel gedroogde
kruiden)
1 zakje croutons

Verhit de boter in een soppan. Fruit de lofrepen al roerend ongeveer 5
minuten op een matige hittebron. Roer de bloem erdoor en bak even mee. Voeg
beetje bij beetje de bouillon toe en roer tot een lichtgebonden soep. Roer
ten slotte de kaas erdoor. Bestrooi de soep met kervel en croutons.
Tips:
• Vervang de geraspte kaas door een blauwschimmelkaas.
• Voeg aan de soep een handje gehalveerde spruitjes toe en laat ze
enkele minuten in de bouillon meekoken.
• Roer voor een niet-vegetarische variatie reepjes rookvlees door de
soep.

4 personen

voedingswaarde : 215 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

land : Nederland
gerechtsoort : voorgerecht

bron : Boodschappen januari 2008


Groeten,

Esther Westerveld