COUSCOUSSALADE

250 gram couscous
1 rood pepertje, zaadlijsten en zaadjes verwijderd
1 groen pepertje, zaadlijsten en zaadjes verwijderd
100 g doperwten (diepvries), ontdooid
1 ui, gesnipperd
1 eetlepel olijfolie
½ citroen, het sap
2 takjes munt, de blaadjes

Kook de couscous 5 minuten in licht gezouten water. Laat de couscous
onmiddellijk afkoelen onder koud stromend water. Goed laten uitlekken.
Snijd de pepertjes in kleine reepjes en meng ze met de erwtjes.
Bak de rode ui met de pepertjes en doperwten 30 seconden in de olijfolie.
Meng dit door de couscous en breng op smaak met citroensap en muntblaadjes.

4 personen

voedingswaarde : 255 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 15 minuten

gerechtsoort : salade

bron : Lekker gezond juni / juli / augustus 2002, special Buiten eten


Groeten,

Esther Westerveld


Zoek je een rustig gelegen, ruim huis met tuin in Amsterdam? Koop het mijne!
http://www.247wonen.nl/object/27031/kenmerken-53.html